Les cannelés
Dessert pour 8 pers. | Difficulté : Difficile | Préparation : mn | Cuisson : 60 mn
2l. de lait
150 grammes de beurre
un peu de vanille en poudre ou une demi-gousse de vanille
10 jaunes d’oeufs
2 oeufs entiers
400 grammes de farine
50 grammes de fécule de maïs
700 grammes de sucre en poudre
un demi-verre de rhum
un peu de sucre glace
Faire la pâte la veille.
Battre les oeufs et réserver.
Faire bouillir le lait avec la vanille et les oeufs.
Mélanger sur les oeufs battus et laisser refroidir.
Mélanger la farine avec la fécule et le sucre et rajouter au reste avec le rhum.
Laisser poser le tout pendant 24 heures.
Le lendemain, beurrer les moules à cannelés et y mettre du sucre glace.
Les remplir jusqu’à un centimètre du bord.
Cuire pendant dix minutes à 200° et baisser à 170° laisser cuire cinquante minutes.
Démouler et déguster.
