Poivrons farcis aux petits légumes

Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn

3c à s d'huile d'olive

sel

poivre

persil

poivrons rouges et jaunes

2 courgettes

3 tomates

3 oignons

100g. de jambon cru

100g. de ricotta

Epépinez les poivrons.

Coupez les tomates épépinées et les courgettes en dés.

Emincez les oignons pelés et versez-les dans l'huile, ajoutez les tomates et les courgettes et cuire 20mn à feu moyen.

Ajoutez le jambon coupé en dés, le persil, la ricotta.

Salez, poivrez.

Farcir les poivrons en tassant bien.

Posez-les, farce en dessous, sur une feuille d'aluminium, les enduire d'huile d'olive et faites les cuire, sous le gril,10mn.

Retournez les poivrons à l'endroit et continuez la cuisson 25 mn en les tournant, de temps en temps.

Servir chaud.

Accompagné d'une salade verte, ce plat peut etre le plat principal.