Cookies au chocolat blanc

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 10 mn

125 g de beurre demi-sel mou

50 g de sucre en poudre

50 g de sucre roux

1 cuil. à café d'extrait de vanille

1 oeuf

175 g de farine

1 cuil. à café rase de levure chimique

100 g de chocolat blanc

50 g de pistaches (non salées et décortiquées, bien sûr)

Préchauffer votre four à 180° C. (th. 6).

Couper le chocolat blanc en petits morceaux.

Hacher grossièrement les pistaches, en garder 1/3 entières.

Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajouter l'oeuf et la vanille, mélanger.

Mettre enfin la farine, la levure, le sel, les morceaux de chocolat et les 2/3 des pistaches.

Disposer des petites boules de pâte bien espacées, mettre le reste des pistaches en les enfonçant juste avec le bout du doigt pour qu'elles dépassent un peu après la cuisson.

La cuisson est assez rapide, environ 10 min.

Ils doivent rester très blonds, ce qui garantit leur moelleux.