Cheesecake aux fruits rouges

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 40 mn

450 g de fromage frais

100 g de crème fraîche épaisse

130 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

3 oeufs

1 bombe de crème chantilly

Quelques feuilles de menthe pour la déco

Pour la salade :

500 g de fruits rouges divers

15 cl de jus d'orange

3 cuil. à soupe de sucre

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, rassemblez le fromage frais, la crème fraîche épaisse, le sucre et le sucre vanillé.

Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez-la avec la lame d'un couteau pour récupérer les graines.

Ajoutez ces dernières dans le saladier et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.

Cassez les oeufs et battez-les légèrement en omelette.

Ajoutez-les également dans le saladier.

Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à manqué beurré.

Enfournez pour 40 min. environ.

Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le glisser au réfrigérateur pour 4 heures environ.

Pendant ce temps, préparez la salade : lavez les fruits, coupez-les en morceaux et rassemblez-les dans un saladier.

Ajoutez le jus d'orange et saupoudrez de sucre.

Mélangez bien.

Dégustez bien frais avec de la chantilly et la salade de fruits rouges.

Ajoutez des feuilles de menthe.