Cake citron / châtaigne

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn

POUR LE CAKE :

4 oeufs

150 g de sucre

100 g de broccio

150 g de farine de châtaigne

100 g de farine de blé

100 g de cédrat confit

1.5 dl d'huile d'olive peu fruitée

1 sachet de levure

beurre

POUR LE CONFIT :

2 gros citrons non traités

500 g de sucre

FAITES LE CONFIT : 

Rincez les citrons, les mettre dans une casserole, portez à ébullition, comptez 2 minutes, les égoutter, les rincer, puis recommencez !

Coupez les citrons en fines rondelles, les mettre dans une casserole avec le sucre et couvrir d'eau.

Laissez mijoter 1 h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les citrons soient confits et qu'il ne reste que peu de sirop, puis laissez refroidir.

LE CAKE :

Allumez le four à 180°.

Fouettez les oeufs et le sucre dans le bol d'un robot, ajoutez l'huile et le broccio en fouettant rapidement, puis les 2 farines et la levure et mixez 1 minute.

Coupez le cédrat en petis cubes et ajoutez-le à la pâte, mélangez à la spatule.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte et enfournez 45 min, jusqu'à ce que le cake soit gonflé.

Laissez le reposer 10 minutes avant de le démouler, puis le laisser refroidir.

Servez le froid, coupé en tranches, accompagné du confit de citron.