Riz au bambou et aux champignons© De Vecchi - Marco Giberti
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Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 8 mn | Cuisson : 25 mn
Ingrédients
- 450 g de riz cru
- 100 g de bambou en boîte
- 50 g de shiitake frais
- 4 cl d'huile de maïs
- 5 g de sel
- 3 cl de mirin
- 65 cl d'eau
- 5 g d'algue kombu
Recette
- Laver le riz au moins 3 fois, égoutter et laisser reposer 30 minutes avant de le faire cuire.
- Laver l'algue et la mettre dans une casserole avec le riz et l'eau, porter à ébullition et faire cuire 1 minute à feu vif, puis baisser la flamme, retirer l'algue, ajouter le mirin et faire cuire 17 minutes de plus.
- Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons , mettre une poêle sur le feu, y verser l'huile et incorporer les champignons quand elle est bien chaude. Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis ajouter le bambou égoutté et le laisser s'imprégner du goût 1 minute.
- Répartir le riz dans 4 coupelles, verser les champignons et le bambou par-dessus et servir.
- On peut remplacer les champignons par des petits pois frais.
Conseil
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