Recette concours : Le soufflé au fromage

Entrée pour 4 pers. | Difficulté : | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn

40 g de gruyère ou de comté

25 g de beurre

20 cl de lait

3 oeufs + 1 jaune

2c à soupe de farine

noix de muscade rapée

sel et poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et remuez.

Lorsque le mélange commence à mousser. Délayez-y le lait chaud additionné de 20 cl d'eau. Laissez cuire 5 à 6 minutes en continuant de remuer.

Hors du feu, ajoutez une pincée de sel. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les légèrement avant de les intégrer au mélange ainsi que le fromage rapé.

Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Battez les blancs en neige et ajoutez à la préparation.

Beurrez un moule, versez y la préparation et mettez au four préchauffé thermostat 180°c pendant une vingtaine de minutes.

Servez dès la sortie du four sinon votre soufflé retombera.