Recette concours : Le soufflé au fromage
Entrée pour 4 pers. | Difficulté : | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn
40 g de gruyère ou de comté
25 g de beurre
20 cl de lait
3 oeufs + 1 jaune
2c à soupe de farine
noix de muscade rapée
sel et poivre
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et remuez.
Lorsque le mélange commence à mousser. Délayez-y le lait chaud additionné de 20 cl d'eau. Laissez cuire 5 à 6 minutes en continuant de remuer.
Hors du feu, ajoutez une pincée de sel. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et battez-les légèrement avant de les intégrer au mélange ainsi que le fromage rapé.
Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Battez les blancs en neige et ajoutez à la préparation.
Beurrez un moule, versez y la préparation et mettez au four préchauffé thermostat 180°c pendant une vingtaine de minutes.
Servez dès la sortie du four sinon votre soufflé retombera.
