La Tourtière au poulet
Plat pour 6 à 8 personnes pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 40 mn | Cuisson : 80 mn
6 escalopes de poulet
1kg de pommes de terre (de préférence des Charlotte)
1 oignon
2 échalotes
400g. de champignons
200g de lardons
30g de beurre
10 cl. de Banyuls ou autant de bouillon de légumes
4 cl de crème fraîche
du thym
sel et poivre
Emincer 6 escalopes de poulet.
Peler et hacher un oignon.
Faire revenir l'oignon, il doit être translucide puis rajouter les blancs de poulet, les faire dorer.
Rajouter 10 cl de Banyuls ou pour ceux qui n'aiment pas l'alcool, on peut aussi rajouter du bouillon de légumes.
Faire réduire pendant 10 mn à feu moyen.
Faire revenir dans une autre poêle de l'échalote et y ajouter 200 grammes de lardons.
On peut également rajouter pour ceux qui aiment 400 g de champignons de Paris.
Faire fondre 30 g de beurre, badigeonner un plat allant au four.
Peler environ 1 kg de pomme de terre, et les couper en fines lamelles.
Faire une première couche de pommes de terre, badigeonner de nouveau de beurre.
Au centre du plat, ajouter le mélange, viande, champignons, lardons. Parsemer le tout de thym.
Refaire une couche de pomme de terre en laissant de la place en son centre.
De nouveau, badigeonner de beurre.
Faire cuire pendant 1h20 à 200°C.
Astuce : une fois cuite, faire bouillir 2 cuillères à soupe de crème fraîche et verser au milieu de la tourte.
