Omelette espagnole

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 25 mn

2 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 pommes de terre

2 oignons

6 oeufs

huile d'olive (pour la cuisson)

sel et poivre

Mettre une casserole d'eau a ebulition et faites blanchir les tomates et les poivrons.

Couper les tomates en deux, les pelez ,enlever les pepins, puis concassez leur chair .

Pelez les poivrons et enlevez leurs pepins. Coupez-les en lanières .

Epluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en petit morceaux .

Battes les oeufs avec du sel et du poivre , ajoutez un peu d'eau et fouttez les !

chauffez l'huile dans une grande poele. faites revenir les pommes de terre et les oignons puis ajoutez les tomates et les poivrons. melangez bien.

lorsque les légumes commencent à se transformer en purée , versez les oeufs, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.

enlevez alors le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien coagulé.

coupez l'omelette en parts individuelles et servez immediatement !