Recette concours : l'omelette espanole

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 25 mn

2 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 pommes de terre

2 oignons

huile d'olive (pour la cuisson)

sel et poivre

mettre une casserole d'eau a ébullition et faites blanchir les tomates et les poivrons.

couper les tomates en deux, enlever les pépins, puis concassez leur chaire.

pelez les poivrons et enlevez leurs pepins coupez les en lanières.

epluchez les pommes de terre et les oignons et coupez les en petits morceaux.

battez les oeufs avec du sel et du poivre, ajoutez un peu d'eau et fouettez les !

chauffez l'huile dans une grande poele .

faites revenir les pommes de terre et les oignons puis ajoutez les tomates et les poivrons. melangez bien .

lorsque les légumes commencent à se transformer en purée, versez les oeufs, ouvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.

enlevez alors le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien coagulé.

coupez l'omelette en parts individuelles et servez immediatement .