Recette concours : boudin noir purée

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 15 mn

4 boudins noir

1 kg de pomme de terre bf 15

200 g de beurre

1 pomme fruit

coeur de laitue

huile d'olive

vinaigre

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une eau à peine salée

Une fois les pommes de terre cuites, ecrasez les à la fourchette en y rajoutant exclusivement 200 g de beurre mou (temperature ambiante)

Couper le boudin en tranche et disposer dans quatre fonds de plat (utilisé pour les crème brulée) les morceaux de boudin en rosace

apposer la purée sur le boudin

Mettre 15 minutes dans un four à 260 °

Ouvrir le four, laisser reposer 3 minutes demouler chaque plat dans une assiette individuelle

Pendant la cuisson (et sutout pas avant afin que la pomme ne brunisse pas ), couper la pomme en petit dés et préparer la salade

Rajouter à côté de votre "boudin purée", un peu de salade et parsemez de carrés de pomme