Recette concours : Ratafia de pêches

Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 15 mn

12 pêches assez mûres

2,5L de bon vin blanc (sec)

1/2L d'alcool pour fruits à 40°C

400 g de sucre

1 Baton de Cannelle

Commencer par couper les pêches en deux et enlevez les noyaux tout en laissant la peau.

Les mettre dans une cocotte minute ou une très grosse casserole, ajouter le vin blanc, le sucre et la Cannelle.

Faire bouillir, puis mettre à feu doux pendant 15 minutes.

Sortir du feu, patienter 5 minutes et ajouter l'alcool pour fruits.

Laisser ensuite le tout reposer 5 jours, puis filtrez (j'utilise un filtre à café en plastique) et mettre en bouteille.

Le tout peut se boire de suite, frais de préférence, et sinon se conserver une année.

à boire avec modération :)