Recette concours : Tiramisu aux fraises

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 0 mn

200 g de fraises

10 feuilles de basilic frais

2 oeufs

55 g de sucre

125 g de mascarpone

1/4 citron jaune

3 biscuits secs (ex : palets bretons, galettes dorées..)

une pincée de sel

Laver et équeuter les fraises. En garder quelques unes pour la décoration. Arroser les autres de quelques gouttes de jus de citron. Ajouter 25g de sucre et les feuilles de basilic avant de mixer finement pour obtenir une purée de fraises. Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige avec une pincée de sel.

Battre les 2 jaunes d'oeufs avec le reste de sucre (30g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pour obtenir une pate lisse. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation. Partager cette préparation en deux parts égales.

Dans l'une d'elles, ajouter 2-3 cuillères à soupe de purée de fraise pour obtenir une préparation rose. Dans chaque verrine, déposer des grosses miettes de biscuits, recouvrir de 2-3 cuillères à soupe de purée de fraise puis d'une couche de préparation à la fraise et enfin d'une couche de préparation nature.

Filmer, et placer au réfrigérateur 2H minimum.