Recette concours : charlotte au chocolat

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : mn

28 biscuits à la cuillère

300 g de chocolat noir (à 52-55 % de cacao)

2 cuil. à soupe de sucre en poudre

80 g de beurre

6 oeufs

Tapissez un moule à charlotte de 18 cm de diamètre avec les biscuits humidifiés d’eau aromatisée de sucre

Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat et le beurre

Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, le mélange doit blanchir et incorporer le chocolat

Monter les blancs en neige (penser à ajouter une pincée de sel)

Incorporer ces blancs au mélange chocolat

Remplir le moule à la moitié, remettre une couche de biscuits cuillère

De nouveau remplir de mousse

Et finir par une couche de biscuits cuillère

Mettre une assiette sur le plat pour tasser et mettre le plat pendant 24h au réfrigérateur

Démouler puis servir frais