Oeufs meurette

Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 20 mn

4 oeufs

1 / 2 litre de vin rouge

100 g de lard fumé coupé en tranches fines

4 cuillèrées à café de fond de vollaile

10 g de farine

2 échalottes

30 g de beurre

sel et poivre

Dans une casserole, faites pocher les oeufs dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Dans une autre casserole, faites revenir les échalottes et le lard dans la moitié du beurre.

Versez-y le fin et faites cuire jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié.

Faites fondre le reste du beurre et mélangez-le à la farine, avec la préparation au vin et le fond de vollaile.

Salez et poivrez.

Laissez cuire 10 minutes puis servez les oeufs nappés de cette sauce.