tarte tatin aux échalotes confites

Entrée pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 60 mn

750g d échalotes,

1rouleau de pâte feuilletée bien froide,

2c à soupe de sauce soja,

3c à soupe de sucre,

30g de beurre +10g pour le moule,

poivre

Pelez les échalotes, faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez y les échalotes à fondre doucement sans colorer.

Arrosez-les avec une cuillerée de sauce soja, 1c de sucre, couvrez à demi et laissez cuire pendant jusqu'à ce que les échalotes soient tendres (20min) en les retournant délicatement de temps en temps.

Lorsqu elles sont cuites, égouttez et laissez refroidir

Préchauffez le four, beurrez un moule à tarte dans une casserole, faites un caramel à sec avec le reste de sucre dés qu il blondit

Déglacez avec la sauce soja laissez réduire en remuant versez dans le moule, ranger les échalotes bien égouttées en étoiles, poivrez, couvrez avec la pâte, rentrez les bords et enfournez pour 25 à 30min, laissez reposer quelques minutes et retournez.

Servir chaude avec une petite salade de mâche.