Aubergines farcies au jambon cru et au parmesan

pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 45 mn

2 aubergines
2 tranches de pain de mie
25 cl de lait
200g de jambon cru
2 gousses d'ail
2 brins de persil
6 feuilles de basilic,
2 c-à-s d'huile d'olive
100g de parmesan râpé
sel et poivre

- Faire cuire les aubergines non épluchées pendant 10 minutes dans de l'eau bouiillante salée. Laissez refroidir.

- Trempez le pain de mie dans le lait.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Découpez les aubergines dans le sens de la longueur et retirer la chair.

- Hachez la chair avec le jambon cru, l'ail et le persil. Incorporez le pain de mie, le basilic, l'huile d'olive et le parmesan. Ajoutez du sel et du poivre et tout mélanger.

- Garnir les aubergines avec la préparation en tassant bien.

- Mettre les aubergines dans un plat huilé et faire cuire pendant 30 minutes environ.