Chorba : l'excellente recette de soupe marocaine© Getty Images
Traditionnellement servie dans les pays d'Afrique du Nord pendant le Ramadan, la chorba est également très populaire dans les Balkans, en Europe de l'Est, en Asie centrale, en Asie du Sud et au Moyen-Orient. Composée de viande, de légumes coupés en petits dés et d'épices, cette soupe savoureuse et réconfortante est également très simple à réaliser. La preuve avec cette recette dénichée sur le blog Ma Fleur d'oranger. Idéale si vous souhaitez sortir des sentiers battus et tenter de nouvelles expériences culinaires.
250 g de viande de votre choix (veau, boeuf, agneau, poulet )
4 carottes
4 navets
2 pommes de terre
3 branches de céleri
1 poireau
3 belles tomates râpées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (ou sauce tomate classique)
1 bouquet de persil et de coriandre
1 oignon émincé
1 poignée de vermicelle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de curcuma
- Coupez les légumes (épluchés) et la viande en petits dés.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte en y ajoutant l'oignon émincé et les petits morceaux de viande.
- Laissez cuire le mélange à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
- Ajoutez les légumes (carottes, navets, pommes de terre). Mélangez, puis arrosez le tout de sauce tomate.
- Saupoudrez d'épices (curcuma, poivre et sel) et remuez à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
- Ajoutez un peu d'eau, le bouquet de branches de céleri, le poireau, la coriandre et le persil.
- Couvrez et laissez les légumes et la viande mijoter.
- Quand le mélange est cuit, retirez le couvercle, ajoutez une poignée de vermicelle, et laissez sur le feu pendant encore 5 minutes.
- Ajustez l'assaisonnement à votre convenance et servez votre chorba (très chaude) dans une assiette creuse.
Bon appétit !
