Concours chocolat : Truffes aux éclats de pistache

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 5 mn

200 g de chocolat à forte teneur en cacao,

100 g de beurre,

90 g de sucre glace,

1 sachet de sucre vanillé,

10 cl de crème épaisse,

1 jaune d'oeuf,

100 g de pistaches décortiquées non salées,

50 g de cacao amer en poudre,

1 à 2 cuillérées à soupe de kirsch selon votre goût et si vous le désirez.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.

Faites le fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.

Sortez du feu et ajoutez la crème fraîche, le sucre glace et le sucre vanillé.

Lissez au fouet pour rendre cette ganache lisse.

Broyez grossièrement les pistaches en éclats.

Lorsque la ganache est froide, incorporez le jaune d'oeuf en battant bien, puis les pistaches et le kirsch.

Mettez au frais au moins 12 heures.

Par la suite, prélevez des petites cuillérées de pâte et façonnez des boulettes avec les mains.

Roulez-les dans la cacao en poudre et réservez au frais.

Ces truffes peuvent se garder 3 à 4 jours au frigo pas plus.

Sortez les un peu avant la dégustation elles n'en seront que meilleures.