Conserves de betteraves rouges du jardin

Entrée pour 10 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 3H mn

Betteraves rouges

Sel et poivre

Vinaigre de vin

Eau

Stérilisateurs, bocaux

Ceuillez les betteraves (faites pareil avec des betteraves crues achetées au marché).

Coupez les fanes. Lavez les betteraves en les brossant dans l’eau.

Epluchez et coupez-les en dés ou en rondelles moyennement épaisses.

Placez-les dans des bocaux, mettez une pincée de sel et de poivre.

Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de vin.

Couvrez à peine d’eau froide. Fermez le bocal. Mettez dans le stérilisateur.

Laissez bouillir pendant 3h après la montée du thermomètre à 90°.

Faites refroidir et sortez les bocaux que vous mettrez à l’abri de la lumière.

(Avant je cuisais les betteraves à l’autocuiseur avant de les stériliser 1H, mais elles se décoloraient et perdaient un peu de saveur, je fais de cette façon depuis deux ans c’est meilleur et plus présentable)