Crémeux aux framboises
Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : mn
400g de framboises
Quelques gouttes de jus de citron
2 blancs d'oeufs
500g de fromage blanc
15cl de crème liquide
6 cuillères a soupe de coulis de framboise
6 cuil. à soupe de sucre en poudre
On peut utiliser un autre fruit rouge ou bien un mélange.
Triez les framboises. Réservez-en le tiers et écrasez le reste à la fourchette avec une cuillère a soupe de sucre.
Répartissez cette purée au fond des verrines.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme, en incorporant 2 cuillère de sucre a la fin.
Dans un saladier, fouettez un peu le fromage blanc à la main avec le reste du sucre pour le rendre onctueux.
Mélangez délicatement avec la chantilly .
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le jus de citron.
Incorporez- les à leur tour à la préparation sans les briser.
Ajoutez les framboises entières et remuez doucement pour bien les répartir.
Versez dans les verrines sur la purée de framboises et réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, nappez chaque verrine d'un peu de coulis de framboise.
