E = M6 : recette du sapin en chocolat & amandes de Patrick Roger

Pas toujours facile de faire dans l’originalité quand il s’agit de proposer des recettes sucrées de fin d’année, surtout quand on mise sur le chocolat. Heureusement, Patrick Roger, le spécialiste du chocolat, a plus d’un tour dans son sac pour nous émerveiller et nous mettre l’eau à la bouche. C’est ainsi que l’on a pu découvrir dans l’émission « E=M6 » une recette étonnante de sapin en chocolat et amandes. On en salive d’avance !


>> Une recette de bûche gourmande pour les fêtes <<

500 g d’amandes mondées
300 g de chocolat noir à 70%
50 g de sucre glace 50 g de chocolat noir
100 g de sucre
50 g d’eau
15 g de beurre
1/2 gousse de vanille

Commencer par verser le sucre et l’eau dans une casserole et mélanger avant d’ajouter des graines de gousse de vanille dans le mélange. Pour ce faire, il faut fendre la gousse dans le sens de la longueur. Porter ce mélange à 120 degrés avant d’ajouter les amandes. Mélanger à feu moyen jusqu’à caramélisation du sucre. Déposer ensuite les amandes sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Faire fondre 300 grammes de chocolat et le verser sur les amandes avant de laisser refroidir durant 15 minutes. Faire des étoiles avec les amandes (12 étoiles par sapin) et les déposer sur du papier sulfurisé et les laisser sécher.

Mettre la plus grande étoile sur du papier sulfurisé. Faire fondre 50 grammes de chocolat et mettez-en une pointe chaude au-dessus de l’étoile pour qu’elle colle à la seconde étoile (plus petite) et ainsi de suite jusqu’à ce que le sapin soit terminé. Pour faire encore plus joli, saupoudrer du sucre sur le sapin !