Recette de la galette des rois au thermomix© Getty Images
Après les fêtes de fin d'année, certains attendent avec délectation de célébrer l'Épiphanie, plus connue sous le nom de "galette des rois". Que vous soyez ou non un cordon bleu, vous en mettrez plein la vue à vos invités avec cette recette de galette des rois à réaliser au Thermomix.
Ingrédients
Pour les pâtes feuilletées :
- 300 g de beurre préalablement congelé en morceaux
- 300 g de farine
- 2 pincées de sel
- 150 g d'eau
Pour la frangipane :
- 200 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre en morceaux
- 1 goutte d'arôme d'amande amère
- 1 cuillère à café de rhum
Pour la dorure :
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
Préparation
Pour la pâte feuilletée :
- Mettez le beurre, la farine, le sel et l'eau dans le bol et mixer 15 secondes, vitesse 6 puis 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur. Pliez-la en 3 puis la tournez d'un quart de tour. Répétez l'opération 3 fois ou plus. Abaissez-la enfin une dernière fois, pliez-la et réservez-la au frais pendant la préparation de la garniture.
Pour la garniture :
- Mettez la poudre d'amande dans le bol et mixez 35 secondes, vitesse 8. Ajoutez le fouet, et ajoutez les autres ingrédients. Mixez 15 secondes vitesse 4.
Montage :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
- Abaissez la pâte feuilletée bien froide sur une épaisseur de 2 mm et découpez 2 disques de 25 cm de diamètre environ en suivant les contours d'un cercle ou d'un moule retourné
- Déposez l'un des disques sur la plaque du four. Étalez la frangipane jusqu'à 1,5 cm du bord plus placer la fève.
- Humidifiez le bord du cercle non couvert de frangipane avec un pinceau trempé dans l'eau.
- Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte et soudez les bords en les roulants en appuyant avec l'index. Avec le dos d'un couteau, chiquetez régulièrement le bord de la galette.
- Mélangez l'oeuf et le lait et, à l'aide d'un pinceau alimentaire, étalez une fine couche de cette dorure au pinceau sur toute la surface de la galette en évitant les bords.
- Dessinez des losanges ou des arcs de cercle avec la lame d'un couteau sur la galette. Avec la pointe du couteau piquez la galette à plusieurs endroit en évitant le centre.
- Enfournez pendant 35-40 minutes à 180°C.
Servez tiède. Bon appétit !
