Gâteau Aérien (Nature)

Dessert pour 8 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 40 min mn

6 oeufs

300g de sucre

120g de fécule de pomme de terre

1 sachet de sucre vanillé (et/ou 1 cc de fleur d'oranger)

1 feuille de papier sulfurisé.

Préchauffer à 150°.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Mélanger le sucre et les jaunes.

Ajouter la fécule de pomme de terre puis le sucre vanillé et/ou fleur d'oranger.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Poser la feuille de papier sulfurisé dans le moule rectangulaire de préférence.

Y verser la préparation et mettre au four 20 minutes à 150°.

Augmenter le four à 180° et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Sortir le moule du four et renverser le gâteau sur un plateau SANS LE DÉTACHER DU MOULE ! Laisser refroidir 1/4 d'heure ou 20 minutes au moins.

Démouler et retirer très délicatement le papier sulfurisé.

Pour le rendre plus joli, on peut le décorer de sucre glace.

Vous n'aurez jamais dégusté un gâteau aussi léger!

PS : Les plus gourmands le couperont en deux dans les sens de la hauteur (c'est assez délicat et difficile) pour mettre une couche de crème patissière, de pâte à tartiner, ou de confiture au milieu!)

Bon appétit à tous!