Poire au chocolat

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 25 mn | Cuisson : 50 mn

- 4 poires
- 3/4 de litre d'eau
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 3 CS de cacao amer
- 1/2 CC de gingembre
- 100 g de crème épaisse
- 80 g d'amande en poudre

Mettre à bouillir l'eau avec le sucre et les grains d'une gousse de vanille fendue et grattée.

Éplucher les poires, couper le fond afin qu'elles tiennent debout et les vider.
Plonger les poires ainsi préparées dans le sirop bouillant et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la crème épaisse, le cacao amer et la poudre d'amande. Mélanger.

A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Verser la préparation dans 4 petites cocottes jusqu'à mi-hauteur.
Déposer les poires au centre et enfourner pendant 20 minutes.

Saupoudrer d'éclats de pistaches et servir tiède.