Pot au feu aux deux viandes
pour 10 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 3H mn
500 Gr de palerons de boeuf
500 Gr de poitrine de boeuf ou de veau
1 Queue de boeuf
1 Jarret de veau
Un petit chou vert
6 Grooses carottes
6 Navets
4 poireaux
12 belles pommes de terre
1 Oignon
3 clous de girobles
10 gousses d'ail
1 Feuille de laurier
1 Branche de thym
Sel et poivre
Commencer par placer toute la viande dans un pot au feu et ajouter l'oignon, l'ail et le bouquet garni.
Couvrir d'eau et cuire comme ça à couvert.
Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les légumes (les carottes, poireaux et navets en deux, le chou en quartiers, les pommes de terre resteront entières).
Blanchissez le chou.
Au bout de deux heures et demi, ajoutez à la viande les légumes sauf les pommes de terre, car celles-ci on les mettra 20Mn avant la fin de cuisson.
N'hésitez pas à rajouter du bouillon car vous pourrez faire une soupe de vermicelles avec ce qu'il restera.
Ajustez l'assaisonnement.
Servez dans deux plats, les légumes d'un côté et la viande coupée en morceaux de l'autre.
Vous pourrez mettre des moutardes diverses, des cornichons et faire une petite sauce pour accompagnez avec : une échalote revenue à la poêle à laquelle vous ajouterez deux belles cuillères à soupe de concentré de tomates et mouillez le tout avec une petite louche de bouillon.
Placez cette sauce en saucière pour un plus bel effet.
