Recette concours : Boulettes de sardines au riz

Plat pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 30 mn

1 kg de sardines

2 tomates

1 poignée de riz

1 oignon

1 cuillère à café de cumin, d’harissa et de poivre gris de la coriandre

du persil

huile, sel

laver et nettoyer les sardines de leurs arrêtes

les écraser dans un saladier

mélanger le sel, l’harissa, le poivre et le cumin et piler le tout séparer en 2 cette préparation et réserver une moitié dans une grande poêle

mettre dans l’autre moitié de préparation les sardines, l’oignon râpé,la coriandre et le persil hachés ainsi que le riz

bien mélanger le tout et former des boulettes compactes

Faire rissoler doucement dans l’huile l’autre moitié de préparation (mise préalablement de côté) et les tomates coupées en morceaux ;

ajouter 2 verres d’eau

Y déposer les boulettes de sardines dans la sauce et laisser cuire doucement.