Recette concours : Gigot aux abricots

pour 1 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 65 mn

750g de gigot d’agneau

500g d’abricots bien mûrs dénoyautés ou abricots secs

1 verre de pois chiches (préalablement trempés la veille)

1 oignon

1 cuillère à café de cannelle

huile, sel, poivre

égoutter et rincer les pois chiches

faire chauffer de l’huile dans une marmite et y faire dorer l’oignon émincé

ajouter la viande coupé en morceaux pas trop gros avec la cannelle

faire rissoler doucement pendant une vingtaine de minutes

saler, poivrer

incorporer les pois chiches, couvrir avec de l’eau et laisser bouillir durant 45 minutes à feu moyen

ajouter ensuite les abricots coupés en deux

vérifier l’assaisonnement,ajouter de l’eau si nécessaire et laisser encore cuire durant 20 minutes

servir chaud

Astuce:si vous utilisez des abricots secs, les faire gonfler avant la cuisson à la vapeur vous pouvez remplacer les abricots par des pruneaux ou des marrons entiers avec 2 clous de girofle