Recette concours : Soupe blanche au vermicelle

Plat pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 40 mn

300g de filet de poulet

1 poignée de pois chiches

1 oignon

1 cuillère à soupe de beurre

½ cuillère à café de cannelle

1 œuf

1 verre de vermicelles

1 bouquet de persil

huile, sel, poivre

mettre les filets coupés en petits morceaux dans une marmite et faire revenir à feu doux avec l’oignon haché,l’huile, le beurre, le sel, le poivre, la cannelle et un verre d’eau

laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter 1,5 litre d’eau

à l’ébullition mettre les pois chiches ;

couvrir et laisser cuire jusqu’à cuisson des filets ouvrir et ajouter le vermicelle et continuer la cuisson durant 5-10 minutes

lorsque le vermicelle est cuit,prélever une louche de soupe et la mettre dans un bol ;

délayer le jaune d’œuf dans cette sauce,

ajouter le persil haché et le jus de citron

verser petit à petit le tout dans la marmite tout en remuant

retirer aussitôt et servir immédiatement