La recette détox de la soupe aux racines de betterave pour démarrer l'année du bon pied© Getty Images
Champagne, foie gras, chocolats... Bien souvent, les fêtes de fin d'année riment avec excès. Maintenant qu'elles sont derrière nous, il est temps de retourner au travail et de retrouver une hygiène de vie un peu plus saine. Heureusement, un régime alimentaire sain n'implique pas nécessairement un régime draconien. La preuve avec cette succulente recette de soupe détox aux racines de betterave, idéale pour combattre le froid et nettoyer son petit estomac. Riche en vitamines C et en magnésium, la betterave est en effet reconnue pour ses vertus anti-oxydantes : elle permet notamment de fluidifier la circulation sanguine et aide le foie à éliminer les toxines.
- 3 racines de betterave moyennes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 petit poireau
- 1 cuillère à café d'huile de noix de coco
- 2 tasses de bouillon de légumes
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de graines de chia, de tournesol et de citrouille
- 1 cuillère à café de lait de coco
- Placez les racines de betteraves non pelées dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les racines deviennent tendres.
- Égouttez les racines et laissez-les refroidir
- Faites chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle en fonte, puis ajoutez les oignons, l'ail, le poireau et les carottes coupées en petits dés.
- Faites cuire le tout pendant 5-7 minutes à feu doux. Retirez du feu et transvasez dans une assiette.
- Épluchez les racines de betterave, coupez-les en cubes et ajoutez-les au mélange avec le bouillon de légumes chaud.
- Passez la préparation au blinder jusqu'à obtention d'une crème lisse.
- Assaisonnez avec le sel de mer et parsemez la soupe des graines de chia, de tournesol et de citrouille.
- Servez chaud dans des assiettes creuses.
