Recette facile du sorbet thym-citron

500 ml d’eau, 150g de sucre en poudre ; 1 botte de thym ; le jus d’1 citron jaune.

Faites bouillir l’eau, ajouter la botte de thym et couvrez. Laissez infuser 15 minutes et passez au chinois. Ajouter 300g de sucre dans l’eau au thym et faites cuire jusqu’à obtenir un sirop.
Hors du feu, versez le jus de citron et remuez. Laissez refroidir.
Mettez en sorbetière pour 25 minutes env. (plus ou moins selon la marque de la sorbetière).
Versez dans un récipient hermétique et congelez au moins 3 heures.

Servez avec une viande blanche (rôti de porc ou de veau par exemple).
De la même manière, faites un sorbet verveine-citron pour varier les plaisirs, c’est tout aussi délicieux avec les viandes blanches.

Retrouvez toutes les recettes d'Anne-Sophie Luguet-Saboulard dans son livre de recettes : Glaces et sorbets inratables aux éditions Quotidien Malin.

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