Recette gourmande : comment faire des toasts de pain d'épice au foie gras poêlé

Recette de toasts au foie gras poêlé sur pain perdu au pain d'épice (tuto vidéo)
S'il est bien un mets qui est synonyme de fêtes de fin d'année, c'est le foie gras ! Et si cette année, vous le dégustiez autrement ? Pour funkiser votre réveillon de Noël, nous vous proposons une recette de toasts de foie gras poêlé sur du pain perdu de pain d'épice. Un délice pour les papilles qui devrait ravir vos invités.
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Les ingrédients et ustensiles nécessaires

- 2 tranches de pain d'épice

- 1 oeuf

- 1 bâton de cannelle

- Un ramequin de lait d'amande

- Du foie gras cru

- Un cul de poule en inox

- Un fouet

- Une poêle

- Un plat

Préparation de l'appareil pour le pain d'épice

- Dans le cul de poule, cassez votre oeuf et rajoutez votre lait d'amande. Fouettez le mélange de façon à obtenir un résultat homogène.

- Trempez les tranches de pain d'épice dans le mélange en le laissant bien s'imbiber. Puis mettez les deux tranches de pain d'épice de côté.

La cuisson du foie gras

- Faites chauffer la poêle. Lorsque cette dernière est bien chaude, disposez-y les escalopes de foie gras. La cuisson doit être très rapide de manière à perdre le minimum de gras. Salez légèrement et surveillez bien la cuisson.

- Retournez rapidement dès qu'un côté a pris une belle couleur dorée. Salez légèrement de nouveau.

- Lorsque les escalopes de foie gras ont doré des deux côtés, retirez-les de la poêle. Elles doivent être cuites légèrement des deux côtés.

La cuisson du pain perdu

- Placez délicatement à l'aide d'une spatule les tranches de pain d'épice dans la pôele utilisée pour faire cuire les escalopes de foie gras.

- Laissez-les tranches de pain d'épice prendre de la couleur d'un côté puis retournez de l'autre côté.

- Lorsque le pain perdu a pris une belle teinte dorée des 2 côtés, éteignez le feu. Détaillez le pain perdu en petits toasts (idéalement 4).

Le dressage de l'assiette

- Dans une assiette, disposez les petits toasts de pain perdu.

- Surmontez chaque toast d'une lamelle de foie gras, puis, parsemez-les d'amandes effilées sur le dessus.

- Râpez le bâton de cannelle sur le dessus de chaque toast à l'aide de la lame du couteau. Pensez à avoir la main légère car la cannelle est une épice assez forte. Dégustez bien chaud !