Soupe de Haricots blancs

Entrée pour 1 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : 2H mn

750 Gr de haricots écossés de l'année

2 Oignons

3 Gousses d'ail

1 Petit bouquet de persil plat

1 Blanc de poireau

1 Petit morceau de chorizo pimenté

60 Gr de beurre

1 Bouquet garni

Sel et poivre

Epluchez l'ail et l'oignon et hachez ceci grossièrement

Lavez le persil et le hachez

Lavez les haricots et les égouttez

Fendez le blanc de poireau et le laver à grande eau

Dans un faitout faire fondre le beurre mettez l'oignon , l'ail et le blanc de poireau coupé e,n morceaux , puis le persil

Laissez cuire à feu doux pendant 5Min

Mettez les haricots , avec le bouquet garni avec envirin 2 litres d'eau

Laissez cuire 2 heures et salez à mi cuisson en ayant rajouté le morceau de chorizo que vous aurez coupé en fines rondelles  Moi je fais comme les grand chefs : je prends deux bonnes écumoirs de haricots que je mets de côté , je sors le bouquet garni, puis je mixe le reste, et je reverse le tout dans la soupière).

Vous pouvez aussi faire la même chose avec des restes de haricots blancs et ça cuit moins longtemps, le début de préparation reste le même ...

Bon Appétit