Terrine de chèvre aux poivrons
Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 20 mn | Cuisson : 240 mn
3 poivrons
12 asperges vertes
500 g de fromage de chèvre frais
1 citron
2 gousses d’ail
10 cl de crème liquide
15 cl d’huile d’olive
3 feuilles de gélatine
6 brins de basilic ciselés
2 cuillères à soupe de noisette concassée
Sel et poivre
Faire griller les poivrons 15 minutes sous le grill du four en les retournant.
Les envelopper dans du papier journal.
Laisser tiédir, enlever la peau et les pépins. Les couper en lanières.
Les mettre dans un plat avec l’ail, saler et poivrer.
Arroser de jus de citron et de 10 cl d’huile d’olive.
Laisser mariner deux heures à température ambiante.
Couper les pointes des asperges à 10 cm et faire cuire 10 mn à la vapeur.
Pendant ce temps écraser le chèvre frais et mélanger au reste d’huile d’olive, le basilic, et les noisettes concassées.
Porter la crème liquide à ébullition, hors du feu rajouter la gélatine (après l'avoir passée à l’eau froide la gélatine pour la ramollir).
Laisser tiédir puis incorporer le chèvre frais.
Dans un plat, alterner la préparation avec les poivrons égouttés et les pointes d’asperges.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
