Top Chef 2013 : recette des pommes de terre pont-neuf d'Etchebest
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Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 10 mn | Cuisson : 12 mn
Ingrédients
> 3 grosses de pomme de terre Bintje
> fleur de sel
> 1 L d' huile
Recette
Faire chauffer de l'huile à 140°C dans une friteuse. Tailler les pommes de terre en pont neuf : 6,5 cm de longueur, et 1cm de largeur. Cuire pendant 10 minutes et égoutter sur du papier absorbant avant de remettre à frire 1 minute à 180°C pour une belle coloration. Ajouter du sel.
Ci-dessous, découvrez comment réaliser une pâte brisée :
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