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Top Chef 2013 : recette des pommes de terre pont-neuf d'Etchebest

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Top Chef 2013 : recette des pommes de terre pont-neuf d'Etchebest
Publié le 26 mars 2013 à 09:00
Par Terrafemina |
Une recette simple pour sublimer les pommes de terre, mais qui demande un peu de technique ! Découvrez comment réaliser des pommes de terre pont-neuf.
Top Chef 2013 : recette des pommes de terre pont-neuf d'Etchebest Top Chef 2013 : recette des pommes de terre pont-neuf d'Etchebest© DR
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Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 10 mn | Cuisson : 12 mn

Ingrédients

> 3 grosses de pomme de terre Bintje
> fleur de sel
> 1 L d' huile

Recette

Faire chauffer de l'huile à 140°C dans une friteuse. Tailler les pommes de terre en pont neuf : 6,5 cm de longueur, et 1cm de largeur. Cuire pendant 10 minutes et égoutter sur du papier absorbant avant de remettre à frire 1 minute à 180°C pour une belle coloration. Ajouter du sel.

Ci-dessous, découvrez comment réaliser une pâte brisée :

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