M6 - Le Meilleur pâtissier : recette du gâteau extra chocolat de Sylvie
Si vous aimez le chocolat, la recette de ce gâteau extra chocolat vue dans Le meilleur pâtissier devrait vous faire succomber de plaisir.
Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 60 mn | Cuisson : 40 mn
Ingrédients
Pour le gâteau
> 125 g de chocolats noirs
> 100 g de beurre
> 100 g de sucre
> 3 oeufs
> 75 g de farine
> 1 cuillère à soupe de levure
> 2 cuillères à soupe d' eau
Pour la ganache
> 200 g de chocolat noir (70%)
> 20 cl de crème fleurette entière
Pour la décoration
> 70 g de chocolat de couverture
Recette
Pour le gâteau
Faire fondre les carrés de chocolat au micro-ondes et incorporer le beurre. Laisser fondre puis mélanger. Fouetter rapidement le sucre et les œufs. Incorporer la farine préalablement mélangée à la levure. Verser le mélange au chocolat et mélanger. Verser dans un moule haut et rond et faire cuire à 150° pendant environ 40 minutes.
Pour la ganache
Faire fondre au bain marie le chocolat noir et incorporer au fur et à mesure la crème fleurette chaude. Mélanger et réserver au frais.
Pour la décoration
Faire fondre le chocolat (50 degrés) et mélanger. Ajouter 30g de chocolat pour amener la température à 35°. Etaler la moitié sur une feuille de papier sulfurisé. Couler l'autre moitié dans quelques empreintes à mendiants. Réserver au frais.
Pour le dressage
Découper le gâteau en 2 disques. Etaler 1/3 de la ganache sur un disque. Poser le 2e disque. Appuyer pour répartir. Recouvrir le gâteau de ganache, sur le dessus et sur les côtés. Décorer avec des palets de chocolat.
Crédit : M6/Meilleur pâtissier
