La gastronomie, le bon filon pour s’exporter ?

La gastronomie, le bon filon pour s’exporter ?
Robuchon, Ducasse, Gagnaire ou Fauchon ont conquis les plus belles avenues du monde entier. A l’ère du « bien manger », la cuisine française s’exporte à merveille et les jeunes expats prennent le train en marche. Avec succès.

Quand elle a débarqué à Buenos Aires en 2002, Pauline partait pour un échange universitaire de quelques mois. Une fois acclimatée elle découvre l’appétit des Argentins pour la culture française : « En matière de bons vins, le pays n’a rien à envier aux cépages français, mais les viennoiseries, le pain français ou les macarons -denrée rare ici- sont très appréciés, ainsi que tout le décorum qu’on leur associe. »

« Chez Pauline », dans le quartier de la Recoleta de Buenos Aires, c’est un salon de thé au mobilier de marbre et fer forgé, sur un carrelage noir et blanc, avec des affiches anciennes de Toulouse Lautrec ou de Mistinguett sur les murs. Une déco parisienne pour encadrer un déjeuner à base de quiche lorraine, croque monsieur ou tarte aux légumes,  ou un goûter composé de croissants, pains au chocolat ou tarte Tatin, la starlette française.

La clientèle, à 95% locale, consomme sur place ou achète des thés de qualité  importés du monde entier. La marque fait fureur. Grâce à ce label français, les ventes ont augmenté de 20% en 2009 par rapport à l’année précédente: « je pense en effet que si l’on ne s’expatrie pas avec un contrat français et qu’on a la fibre entrepreneuriale, exploiter la bonne réputation des produits basiques et de l’art de vivre français représente un filon intéressant en Argentine » nous confie-t-elle.

La baguette et le foie-gras, des valeurs sûres


C’est un fait, la gastronomie française s’exporte à merveille dans les capitales étrangères sous forme d’adresses prestigieuses. "L’Atelier" de Joël Robuchon cartonne à Hong Kong après avoir conquis New York et Tokyo ; Pierre Gagnaire a créé l’engouement en ouvrant ses cuisines à Séoul en 2008, et les adresses d’Alain Ducasse à Tokyo –"Beige"-  et Hong Kong –"Spoon"- affichent complet tous les soirs. Sans parler de la réussite de sociétés comme celle d’Ariane Daguin -"d’Artagnan"- qui exportent les bons produits du terroir –ici le Sud-Ouest et ses foie-gras - en Amérique du Nord et ailleurs. Côté épicerie, Fauchon s’est implanté en Corée du Sud et en Chine, et les boulangeries Paul exportent la baguette française avec succès dans le monde entier.

Mais il ne faut pas exagérer le succès de la gastronomie française, selon Carolle Lucas de la Maison des Français à l’Etranger –MFE- , organe dépendant du Ministère des Affaires Etrangères : « Beaucoup ont échoué dans la conquête du goût étranger. Et il ne faut pas oublier nos concurrents sérieux dans ce domaine : l’Italie par exemple. En matière de vin, la France est très concurrencée sur le marché asiatique, par l’Amérique Latine ou l’Australie. »  

Sortir de l’étiquette « luxe »


Crise oblige, la tendance est à la démocratisation pour toucher davantage les moyens revenus et les populations locales. Christian Cuvelier, résident en Asie depuis 1997, cherche désormais à toucher une clientèle chinoise avec « L’épicier », un site de vente en ligne basé à Hong Kong : « Il y a un symbole français d’une cuisine luxueuse et chère ; je ne suis pas d’accord avec cela, j’ai envie que les Chinois puissent connaître le goût français sans tomber forcément dans la haute gastronomie. »

Lapin, veau, camembert, moutarde ou emmenthal, autant de produits hors de prix dans les supermarchés locaux, que Christian Cuvelier propose de livrer à un tarif compétitif. Même constat chez Sophie Monatte, résidente à Hong-Kong, qui vient de lancer « Comme à la Maison », et propose à sa clientèle d’internautes des produits du terroir français : « pour que tout le monde puisse déguster un bon saucisson artisanal ou un coq au vin à un prix raisonnable. »

Si les Français nostalgiques du camembert demeurent la base de la clientèle de Christian et de Sophie, « L’épicier » et « Comme à la Maison » commencent à intéresser les Chinois gourmets, bientôt accros au gigot de 7 heures…



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TheLilou
C'est vrai qu'on a une bonne cuisine. Mais quel dommage qu'on n'en profite pas, on a droit qu'à Flunch, Courtepaille, Buffalo. Et les bons restos sont rares. Connaissez-vous de bonnes adresses (ACCESSIBLES j'entends !!) dans la région parisienne ou paris même?!

CANCAN
oui j'ai pleins de bonnes adresses à te donner à paris particulièrement dans mon quartier le 17ème. Tout dépend de ce que tu recherches.

leslie2613
je suis d'accord la gastronomie française est inégalable

brownies1985
Avec les imitations (vins, foie gras ...) je ne sais pas si on gardera longtemps cette supériorité française, mais ce que je mange bien ici

ceciloute2009
trés bonne la cuisine française mais de plus en plus inabordable,dommage que la qualité ne soit pas partout au rendez-vous

diddo
moi c'est une question pourquoi met t-on du sel quand on lave la salade

joelasaucisse
vue la réputation de la cuisine française, je pense que c'est un bon moyen pour s'expatrier dans ce domaine!

Alex0110
quand on voit le prix des macarons, on imagine bien combien des mecs s'en mettent pleins les poches! ce n'est pas si dur à faire les macarons, faites les vous même.

omaha
en effet, la gastronomie francaise a une réputation inégalable à travers le monde. Les grands chefs étoilés n'hésitent pas à ouvrir de grands restaurants. Et ceux qui ont un projet qui tient la route forcement, peuvent parvenir à faire leur "trou"

lorenzo070604
je n'est jamais gouter les macarons

fleurs06
Ah, personnellement j'adore les macarons, c'est tellement bon ! Je comprends pourquoi ils sont exporter !

country33
C'est bon mais trop cher et assez dur à faire .

pussy01360
il y a pleins d'endroits où la gastronomie française ne demande qu'à emmerger. Par exemple j'ai vu au japon, des bretons qui ont ouvert une crèperie et bien ils ont un succès monstre car là bàs ils ne connaissaient pas.

fleurs06
Humm, les macarons donnent envie !

country33
Je ferais un essai , j'ai trouvé une recette sur les macarons .

ally1500
c'est tellement bon les macarons! ;)

country33
je trouve que c'est bien mais pas dans mes moyens alors on en mangera que pour les grandes occasions .

jeant
C'est un bon plan!

angelabeille
C'est tres bon, mais tres cher, j'en ai mangé que trois fois il me semble ! peut etre quatre.

country33
C'est vrai que de pouvoir s'exporter à l'étranger c'est l'avenir et c'est bien et les grands chefs ont compris ça depuis très longtemps, c'est en premier lieu par la gastronomie et les grands crus que les chefs y arrivent.

franmic64
Que les grands chefs de la gastronomie s'expatrient alors là oui, je pense qu'ils ont tout à y gagner!

country33
J'ai vu hier un reportage ou le commercial va expatrier des camemberts d'Isigny au Japon alors j'ai pensé à cette article.

jeanne-flo
La gastronomie Française est un trésor dans tout les sens du terme , une belle façon de représenter notre pays et reconnue dans le monde entier pour sa qualité .

linelu7
la gastronomie est une valeur sûre de notre pays, une fierté. notre cuisine est mondialement reconnue . . . . . . .. . . .. .. . . . .

Fleurdesmontagn
Beaucoup de gens adorent la découverte des gastronomies étrangères! La culture, les coutumes des peuples aussi!

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