Risotto à la truffe blanche

Risotto à la truffe blanche

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Accompagnement pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 10 mn

Ingrédients

50 g de riz carnaroli

1 truffe blance

1 oignon blanc

30 g de parmesan rapé

15 cl de vin blanc

1.5 litre de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g de beurre

Sel et poivre

Recette

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire fondre l’oignon haché pendant deux à trois minutes.

Ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute.

Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer.

Incorporer le bouillon chaud petit à petit.

Le liquide doit être absorbé mais le riz doit encore être un peu liquide, et non pâteux.

Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan.

Recouvrir de fines lames de truffe rapées.

Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.