Risotto à la truffe blanche

Par omaha , j'aime les livres
Publié le 19 avril 2011

    

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Risotto à la truffe blanche

Risotto à la truffe blanche
Accompagnement pour 4 pers   |    Difficulté :     |    Préparation :   min    |    Cuisson :  10 min

Ingrédients

50 g de riz carnaroli

1 truffe blance

1 oignon blanc

30 g de parmesan rapé

15 cl de vin blanc

1.5 litre de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g de beurre

Sel et poivre

Recette

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire fondre l’oignon haché pendant deux à trois minutes.

Ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute.

Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer.

Incorporer le bouillon chaud petit à petit.

Le liquide doit être absorbé mais le riz doit encore être un peu liquide, et non pâteux.

Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan.

Recouvrir de fines lames de truffe rapées.

Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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Voir aussi :  recette    italie    riz   
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10 commentaires

dakota76 - 27/04/11 21:33
J'aime toutes les recettes de risotto je connaissais déjà la tienne qui est très gouteuse.
Pipinousse - 30/07/11 16:52
J'adore le risotto et en plus je n'ai jamais goute de truffe blanche a tenter
fleurs06 - 04/12/11 15:32
Et bien, personnellement je suis fan moi aussi du risotto, mais j'en ait jamais goûtée accompagnée avec de la truffe blanche, sa doit être quand même pas mal du tout !
franmic64 - 08/01/12 17:48
J'adore les risotto mais je pense que la truffe blanche ne doit pas être donnée... iant pis, ce sera sans truffe alors!
jujuleretour - 06/02/12 12:34
Quelle bonne idée , je n'y aurais pas pensé , c'est une belle recette ,,, bon c'est sur que ça prends un peu de temps mais quel plaisir d'imaginer une telle assiette sur la table ,,,
ninouninoutte - 16/02/12 14:12
il est clair que cette recette a un certain cout avec la truffe blanche et encore faut il en trouver
jujuleretour - 19/02/12 22:29
Une recette de riz qui doit être vraiment délicieuse , bien sur le budget sera explosé par l'achat de la truffe , mais bon , une fois de temps en temps , déguster de produits rares , si c'est possible que plaisir ...
linelu7 - 11/07/12 21:45
cette recette me met l' eau à la bouche , la truffe est un aliment qui m' intrigue beaucoup . j' aimerais essayer un de ces jours si j'en trouve .
country33 - 21/07/12 16:53
La truffe étant hors de prix ce n'est pas dans mes moyen et je préfère pour la même dépense la truffe noire (du périgord) plus goutue en bouche.
linelu7 - 21/10/13 17:01
Cette image est gourmande avec ces beaux cèpes sur le monticule de riz crémeux. J'adore la cuisine italienne!
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