Les secrets du caviar d'aubergine

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Caviar d'aubergine
Recette pour 4 personnes

3 aubergines
1 à 2 gousse(s) d'ail
huile d'olive
sel
poivre

Lavez les aubergines. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une pointe de couteau quadrillez la chair.
Disposez-les sur une plaque et assaisonnez-les de sel et de poivre puis versez un filet d'huile d'olive.
Enfournez 40 à 45 minutes dans un four préalablement chauffé à 170 °C.

Laissez tempérer quelques minutes. Retirez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe puis mixez avec l'ail.
Ré-assaisonnez si besoin et réservez au frais.

Les petits +:
- Dégustez avec des toasts, quelques légumes croquants ou bien avec une quenelle de brousse ou ricotta.
- Ajoutez des épices ou des herbes fraîches: cumin, paprika, huile de sésame, échalote, persil, basilic, coriandre, etc.
- Servez-le en condiment avec des viandes (agneau) ou poissons grillés.

Rosalyne Sakulwongsa

Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!