Par
Fanny Griessmer
- Publié le 12 mai 2010
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La stévia : sucrer pour zéro calorie
La stévia : sucrer pour zéro calorie
© iStockphoto / getty images
Avec un pourvoir sucrant deux fois supérieur au sucre, cette plante originaire d’Amérique du Sud ne contient aucune calorie et ne provoque pas de carie. Séchée puis broyée, la feuille de stévia est plébiscitée par les nutritionnistes et dentistes. Si les populations amérindiennes l’utilisent depuis des millénaires, notamment pour adoucir leur thé, en France, on la trouvait depuis quelques années seulement dans les magasins biologiques sous forme de poudre non filtrée.
Une sérieuse concurrente à l’aspartame
Sucrer plats et boissons à volonté sans prendre un seul gramme… L’idée a eu beaucoup de succès lorsque l’aspartame, édulcorant de synthèse découvert en 1965, est apparu sur le marché américain en 1974. Seulement voilà, au fil des années, une polémique n’a cessé d’enfler. Scléroses en plaques, crises d’épilepsie, tumeurs au cerveau… L’aspartame est accusé d’être à l’origine de bien grands maux, et plus particulièrement d’être cancérigène, sans que rien n’ait été prouvé à ce jour. Et malgré des études récentes prouvant son innocuité à moyen et long terme, de nombreux toxicologues sont favorables à l’arrêt de la commercialisation de cet édulcorant de synthèse.
Ce « faux sucre » est pourtant l’un des plus utilisés dans l’industrie alimentaire. Des sodas aux yaourts, en passant par les chewing-gums et les gâteaux dits « allégés », il rentre dans la composition de la majorité des produits « light » dont les consommateurs soucieux de leur ligne sont très friands.
Un substitut sain mais trompeur
Le comité de l’Organisation des Nations Unies (ONU) pour l’alimentation et l’agriculture s’est penché sur le cas de la stévia est a donné son feu vert quant à sa consommation quotidienne. Non toxique, elle ne crée aucune dépendance et convient donc aux plus jeunes. Aux Etats-Unis, la Food and Drug Administration, l'autorité en matière de produits de santé, convaincue des atouts du nouveau sucre pour lutter contre l'obésité et le diabète, a donné son aval à sa commercialisation en 2008. La France vient de lui emboîter le pas.
Le hic : la stévia, comme tous les édulcorants, naturels ou de synthèse, amène certains de ses consommateurs à se méprendre. Manger un produit sucré avec un édulcorant sans calorie ne signifie pas manger un produit qui ne les fera pas grossir… Au grand dam des accros au régime, la stévia réduit l’apport en calories mais n’est hélas pas un produit « minceur » !
POUR ALLER PLUS LOIN :
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Bonjour, Enfin un produit sucrant, non chimique et qui peut être bio. Oui, il ne nous empêchera pas de trop manger sucré (car le vrai problème, simplifié, est en effet une consommation trop sucrée que notre corps ne supporte pas, ce qui explique l'obésité et le diabète) mais si on veut un sucre "non toxique qui ne crée aucune dépendance et convient donc aux plus jeunes", on pourra le faire pousser sur notre balcon car cette année, des plants sont déjà en vente dans toutes les bonnes jardineries (rayon plantes aromatiques). Puis sécher les feuilles, les broyer et stocker au sec. N'oubliez pas, une petite pincée suffit pour un pourvoir sucrant deux fois supérieur au sucre, sans aucune calorie ...bingo !!
Pour moi, consommer du sucre c'est justement dans le but de prendre quelques calories indispensables à la bonne santé. Je ne suis donc pas très intéressé par ce produit.
si l'on abuse pas de sucre je ne vois pas trop l'interet autant prendre du "vrai" et bon sucre
j'aimerais bien savoir où on peut en trouver !! car ça m'intéresse beaucoup.
déjà entendu parler de cela. Mais mon grand père travaillait dans une sucrerie donc le sucre dans la famille c'est sacré!
Je pense que la stevia ne devrait pas tarder à arriver dans nos supermarchés...
si c'est du 100% naturel, je veux bien essayer car l'aspartame et autres édulcorants ne sont pas si bons que ça pour la santé.
produit a la mode , j'ai gouter les yahourt avec de la stevia et c'est tres bon !!!
je confirme c'est super bon
j en ai dans mon jardin moi qui aime le sucre et le thé cette plante à changer ma consommation
j en ai dans mon jardin moi qui aime le sucre et le thé cette plante à changer ma consommation
nous nous l'utilisons depuis 7 ans et il est vrai que c'est quand meme mieux pour la sante
Encore un produit sur lequel on a pas de recul... on verra si dans 10 ou 20 ans ils ne nous diront pas qu'une consommation quotidienne ne provoque je ne sais quoi... D'autre part, dans le café, c'est carrément infecte! Mais très bon dans les yaourts, fromages blancs...
actuellement, je ne vois plus les publicités pour ce produit de substitution comme au moment de son lancement, mais est ce que ça marche vraiment ?
Je n'ai jamais testé ce produit non plus.
J'en ai vu au supermarché , mais je n'ai pas essayé, c'est dans le rayon bio si on va à Auchan .
c'est tout de meme étrange car parmi mes collègues certaines son en régime continuel et elle ne prenne pas ces substituts de sucre
Je me suis renseignée , on en trouve dans toutes les grandes surfaces et il suffit de demander aux personnes de service qui mettent en rayon.
je vois souvent la classique aspartame en édulcorant mais la stévia n'est pas toujours en rayon
à la limite je préfère utiliser le sucre classique en en mettant moins mais les édulcorants n'ont pas le meme gout
Le plus sûr est de cultiver son ou ses plants bio de stévia... :-)
Dans toutes les foires bios , chez les maraichers bios aussi (certains!) ...
Ah bon on peut cultiver la stévia ! je vais voir ça, finalement c'est comme une plante aromatique mais version sucré
C'est vrai que c'est facile à cultiver, je n'ai pas essayé encore.
je viens de revoir la publicité pour le sucre stévia sur TF1 donc les rayons vont surement etre réapprovisionnés
minimag85 si tu lis les commentairtes en dessous , j'ai mis les lieux ou on en trouve , j'en ai vu aussi à Leclerc car j'ai demandé.
Il y a encore très peu de magasins ou l'on trouve ce produits
je n'en ai jamais en,tendu parlé, je connaissais l'agar agar mais pas la stévie, mais peut être est-ce la même chose??
la stévia remplace vraiment le sucre sans calorie et sans ce goût amer de l'aspartam et autres substituts du sucre
Si c'est vraiment sain sans produits chimiques, c'est très intéressant!
Il faut savoir que la Stévia qui était anodine dans nos supermarchés, est à la mode maintenant et a vu son prix grimper depuis qu'on en parle tant.
je trouve qu'il à pas un très bon goût !!
certainement meilleur pour la santé que l'aspartame tant décrié aujourd'hui
Je préfère prendre du sucre qui reste un produit naturel finalement...
paulhan2night, pour info, l'agar agar est un gélifiant. La stévia est un édulcorant...
je sucre , il suffit de ne pas faire d abus ,,,
je préfère faire attention et manger du vrai sucre , du roux c 'est très bon !
Moi j'opte pour le sucre naturel, je sais au moins qu'il est bon pour la santé et n'en abuse pas.
Je trouve ça suêr car certains malades peuvent retrouver les saveurs sucrées, masi c'est vraiment trop chers.
La stevia en vente dans les hyper marchés n'est Jamais ,jamais pure !!!! Il y a bcp d'autres ajouts , il faut être vigilante ,lire les étiquettes (et apprendre à ses enfants à les lire itou!) ;-) Si on veut utiliser de la stevia , voilà pourquoi il est mieux d'en avoir simplement par ex.un pot à la cuisine et couper des feuilles de temps à autre comme son basilic. Sinon autres produits sucrants sans dommage : Le sirop d'agave , le sirop d'érable.Et si vous voulez du sucre prenez du Rapadura .(Du roux complet en quelque sorte ,le sucre blanc crée une addiction chez bcp de personnes ,attention pour les enfants ...) ;-) Voilà ,les infos sont dispos mais il faut les chercher ,c'est vrai ! ;-)) Bonnes cuisines et solutions à vous ,du moment que ce soit en conscience ...!
j'en utilise pour sucrer mes cafés et les sucres natures, cela sucre bien
Je n'ai pas encore essayé le stevia, on verra dans quelques temps. quoi que peut etre ai je déjà manger des yaourts sucrés avec cela..
oups merci sandy, tu vois je débarque dans ce domaine :)
Moi qui m'essaye à tout je vais me pencher sur la question pour en planter et en cultiver chez moi, je verrais bien ce que ça donnera.
Le goût sans les calories , la stévia est une plante incroyable qu'il faudrait cultiver dans tout les jardins .
Oui country je vais te copier c'est bien d'avoir la main verte mais encore faut il trouver les semis ou les plants. On se tient informées!
j aime le sucre et j ai du mal a change avec des produits similaire , je trouve que le gout n est pas le meme , et je n arrive pas a m y faire , donc , je fait attention a ce que je menge , je prefere en manger moins et garser les gouts que j aime , cependant , pour des personnes dans l obligation de faire un regime , c est uen bonne chose ,,
C'est une petite plante très jolie , je dois en planter dans mon jardin , ma plante à rendu l'âme .
De toute façon se tenir en forme n'est pas un effort énorme ,,, il faut avoir une vie saine pour profiter pleinement ,,,