Le poulet yassa du Sénégal
Plat pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 40 mn
4 citrons verts
2 piments rouges
2 gousses d’ail
4 oignons poivre sel
1 kg de poulet en morceaux avec la peau
huile d’arachide pour la cuisson
2 dl de fond de volaille
La veille: pour la marinade, extraire le jus des citrons verts, le verser dans une jatte.
Fendre les piments, les épépiner, les détailler en fines lanières et les ajouter au jus. Y presser l’ail. Emincer finement les oignons et les ajouter. Saler et poivrer.
Mélanger soigneusement les morceaux de poulet avec la marinade, couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, chauffer l’huile dans une cocotte munie d’un couvercle.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade, les laisser égoutter et les saler.
Les saisir de tous les côtés dans de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Ajouter la marinade, mouiller avec le bouillon de fond de volaille et couvrir.
Laisser mijoter durant 30 min à petit feu. Saler et poivrer.
Si vous ne mangez pas épicé, retirez le piment de vos ingrédients.
