Mousse au chocolat et au caramel

Dessert pour 4 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : mn | Cuisson : mn

200g de chocolat au lait

3 œufs

100g de sucre

40g de beurre salé

20 cl de crème liquide entière

Séparer les blancs des jaunes et laisser les blancs à température ambiante.

Couper le chocolat en petits carrés.

Préparer un caramel en chauffant, à feu très doux, le sucre à sec dans une casserole.

Quand le sucre blondit, ajouter le beurre et mélanger.

Retirer du feu et ajouter la crème, puis remettre sur le feu jusqu’à obtenir un caramel bien lisse.

Hors du feu faire fondre le chocolat dans le caramel, laisser tiédir avant d'ajouter les jaunes, un à un et mélanger longuement.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Répartir la mousse dans des verres et mettre au frais au moins 6h.