Des meringues parfaites !

Dessert pour 6 pers. | Difficulté : Facile | Préparation : 10 mn | Cuisson : 60-90 mn

150 g. de blancs d'oeuf (selon leur taille 4 ou 5 oeufs),

150 g. de sucre glace

Battez vos blancs en neige.

Dès que les blancs commencent à prendre et à former ce qu'on appelle des "becs d'oiseaux" quand vous retirez le fouet, incorporez le sucre glace petit à petit.

Continuez de battre les oeufs jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.

Etalez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four.

Avec une poche à douille (ou un sachet congélation dont vous aurez coupé un angle) formez des domes de la taille de votre choix.

Enfournez à 95°C pendant 1 heure pour des meringues de 5-6 centimètres, un peu moins si vous les faites plus petites, un peu plus si vous les faites plus grosses.

La température des meringues doit rester très douce pour ne pas les brunir, surveillez-les donc attentivement en fin de cuisson.

10-15 minutes avant la fin, entrouvrez votre four pour laisser échapper l'humidité et garder des meringues croustillantes.

Vos meringues sont prêtes quand elles sont bien sèches au dessus et en dessous. Elles se détacheront toutes seules du papier.

Si vous souhaitez les colorer ou les parfumer, quelques gouttes de colorant alimentaire ou de sirop dans votre pâte avant cuisson égayeront votre recette.