La recette facile de la bûche de Noël au chocolat

Dessert de Noël de référence, la bûche de Noël réalisée avec une génoise roulée et une ganache est, ces dernières années, un peu tombée en désuétude, remplacée par les bûches glacées et autres créations pâtissières.

La bûche de Noël traditionnelle est pourtant un délicieux dessert. Facile et rapide à réaliser si vous manquez de temps et d'idées, la bûche de Noël tout chocolat dont nous vous proposons la recette impressionnera à coup sûr vos invités. Car oui, il est tout à fait possible de la réussir même si vous ne savez pas cuisiner. L'essentiel est de ne pas vous y prendre au dernier moment. L'idéal ? La réaliser le 24 au matin ou - mieux - la veille.

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la génoise au chocolat :

• 6 blancs d'oeufs
• 125g de sucre
• 60g de farine
• 60g de maïzena
• 5 jaunes d'oeufs
• 2 c à s de cacao

Pour la ganache :

• 250 g de chocolat noir
• 250 g de crème liquide entière ou légère, selon votre goût
• 50 g de beurre

Préparation

• Commencez par réaliser la génoise au cacao, en mélangeant dans un robot ou au fouet, les blancs d'oeufs et le sucre. Montez en neige.
• Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, le cacao en poudre, la maïzena et la farine. Mélangez délicatement à la spatule.
• Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez à la spatule.
• Faites cuire à 180°C pendant 6 à 8 minutes. Le biscuit doit rester moelleux pour pouvoir le rouler facilement.

Passons ensuite à la préparation de la ganache :

• Commencez par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Parallèlement, faites chauffer la crème liquide.
• Versez la crème liquide sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
• Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre.
• Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner.

Reprenons ensuite avec le biscuit :

• Déposez le biscuit à l'envers sur un torchon humide et retirez délicatement le papier sulfurisé.
• Découpez doucement les bords, pour faire un joli rectangle de biscuit. Veillez bien à couper droit pour faciliter ensuite le roulage.
• Imbibez le côté croûté de votre biscuit, en le badigeonnant avec un mélange eau tiède, sucre et extrait de vanille.
• Une fois refroidie, prenez la ganache au chocolat et étalez-la à la spatule.
• Roulez ensuite votre biscuit, très délicatement, pour ne pas casser le roulé. S'il y a trop de ganache, ne vous inquiétez pas : vous pouvez retirer l'excédent à l'aide de la spatule.
• Terminez de rouler votre bûche dans le torchon et mettez-la au frais pendant au moins 2 heures.
• Une fois ce temps écoulé, quand la ganache a bien refroidi, déroulez le biscuit de votre torchon et recouvrez-le de ganache.
• Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche.

Vous pouvez ensuite décorer votre bûche avec du sucre glace, des petits pères Noël ou des sapins, ou encore avec des petits champignons en sucre, que vous trouverez en boulangerie ou en grande surface.