La recette de la choucroute végétarienne© Getty Images
La plupart des plats régionaux sont concoctés à base d'une bonne dose de viande. Le pot-au-feu, la quiche lorraine ou encore la croziflette, on compte presque sur les doigts d'une main ceux qui ne sont pas composé de boeuf ou de quelques lardons croustillants.
Seulement en même temps que les consciences s'éveillent à la surconsommation carnivore, le nombre de personnes qui s'engagent à ne plus se nourrir de chair animale augmente. Ce qui signifierait dire adieu à une bonne partie de la gastronomie française.
Heureusement, il existe des alternatives tout aussi gourmandes pour beaucoup de recettes - et c'est le cas de la choucroute. Le plat alsacienne se décline en une version végétarienne préparée à base de saucisses végétales et de tofu, comme expliqué par menu-végétarien.
Une expérience délicieuse qui est sûre de convaincre les plus grands amateurs de porc, et qui est parfaite pour les repas conviviaux.
Ingrédients :
- 30 ml d'huile d'olive
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon émincé
- 10 cl de vin blanc
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 kg de choucroute crue
- 2 gousses d'ail haché
- 3 clous de girofle
- 5 pincée baies de genièvre
- 3 feuilles de laurier
- 4 saucisses végétales coupées en tranches
- 200 g de tofu fumé coupé en lardons
Préparation :
- Etape 1 : Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'oignon.
- Etape 2 : Faites cuire 3 minutes puis ajoutez le vin blanc, le bouillon de légumes, la choucroute, l'ail, les clous de girofles, les baies de genièvre et le laurier et cuire 1 heure minimum.
- Etape 3 : Placez les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Etape 4 : 10 minutes avant la fin de la cuisson du chou, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle avant de faire revenir les tranches de saucisses végétales et de tofu fumé.
- Etape 5 : Servez le chou avec les pommes de terre, les saucisses végétales et les lardons de tofu fumé.
Dégustez !
