La recette facile et délicieuse de la galette des rois vegan

Pour l'Épiphanie, quoi de mieux qu'une délicieuse galette des rois faite maison et sans aucun ingrédient d'origine animale pour commencer l'année en toute beauté ? Moelleuse, savoureuse, simple et rapide à préparer, elle est idéale pour mettre tout le monde d'accord, végans, non-végans et végans-curieux.

• 2 pâtes feuilletées végétales (de nombreuses pâtes feuilletées à cuire véganes sont disponibles dans le commerce – il est conseillé d'opter pour des pâtes épaisses)
• Pour les plus courageux·se·s, vous pouvez les confectionner vous-mêmes, par exemple grâce à cette recette de Perles en sucre.
• 250 g de poudre d'amandes
• 200 g de sucre glace
• 20 g de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de margarine végétale
• 20 cl de crème d'amande, de riz ou de soja
• Quelques gouttes d'arôme d'amande amère (et/ou une cuillère à soupe de rhum en option)
• 1 fève (une amande entière peut faire l'affaire)
• 1 cuillère à soupe de margarine supplémentaire pour la dorure (peut être remplacée par de l'huile neutre ou du sirop d'agave pour une dorure

• Commencez par préchauffer le four à 200°. Pressez l'une des deux pâtes feuilletées dans un récipient rond, piquez des trous dans le fond à l'aide d'une fourchette et faites-la cuire 10 à 15 minutes.
  
  
• Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la fécule de maïs dans un grand bol avant d'y ajouter la margarine (préalablement ramollie) et l'arôme d'amande amère, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  
  
• Étalez la garniture au fond de la tarte et placez-y la fève (ni trop au centre ni trop près des bords), avant de poser la deuxième pâte feuilletée sur le tout. Humidifiez légèrement et joignez les bordures des deux pâtes, puis coupez ce qui dépasse. La pâte restante peut servir à décorer le haut de la galette.
  
  
• Dessinez des motifs (géométriques ou floraux) à l'aide d'un couteau, cure-dent ou autre instrument pointu. Piquez également quelques trous discrets dans la galette pour une cuisson plus homogène.
  
  
• Cuisez la galette au four à 180° pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dore. Surveillez votre galette, car la cuisson varie selon les fours et la pâte utilisée. Après 5 minutes de cuisson, vous pouvez étaler une cuillère de beurre végétal ou crème végétale sur tout la surface de la galette pour obtenir une belle dorure brune et croustillante. Une cuillère à soupe d'agave donnera un rendu plus brillant et sucré.
  
  
• Servez votre galette des rois tiède, peu après sa sortie du four et n'oubliez pas la couronne pour l'heureux·se gagnant·e de la fève.

Bonne dégustation et joyeuse Épiphanie végane !