Épiphanie 2018 : 3 recettes originales et délicieuses de galettes des rois
Après les fêtes de fin d'année, certains attendent avec délectation de célébrer l'Épiphanie, plus connue sous le nom de "galette des rois". Si vous êtes un cordon bleu et que vous avez toujours rêvé d'en mettre plein la vue à vos invités en confectionnant votre propre galette, vous ne résisterez pas à ces trois recettes gourmandes super simples à réaliser.
1- La galette frangipane caramel-beurre salé
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 50 g de poudre d'amandes blanches
- 50 g de beurre pommade (beurre mou, surtout pas fondu)
- 20 g de Sucre
- 2 oeufs entiers
- 100 g de Pâte de caramel au beurre salé
1- Disposez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur la plaque d'un four recouverte de papier cuisson et piquez-la avec une fourchette.
2- Passez un pinceau trempé dans de l'eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l'adhésion.
3- Garnissez avec la frangipane caramel sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
4- Refermer la galette avec la 2e pâte feuilletée et collez bien les bords en ajoutant un peu d'eau pour faciliter l'adhésion.
5- Badigeonnez uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ d'heure entre chaque couche.
6- Décorez la galette à l'aide de la pointe d'un couteau et faites quelques trous sur le dessus.
7- Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
Piquez la pâte à galette et enfournez à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).
2- La galette à la violette
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 60 g de poudre d'amandes blanches
- 60g de beurre
- 2 oeufs entiers
- 10 cl de sirop de violette
- 15 g de farine
- Quelques gouttes de colorant violet (facultatif)
1- Dans un saladier, déposez le beurre pommade, ajoutez la poudre d'amandes, l'oeuf,
le sirop de violette, la farine et mélanger (ajoutez du colorant violet à votre convenance
pour intensifier la couleur si besoin)
2- Disposez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et percez-la à l'aide d'une fourchette.
3- Trempez un pinceau dans l'eau froide et passez-le sur 2 cm des bords intérieurs
4- Garnissez avec la crème à la violette sur environ 1,5 cm de hauteur
5- Refermez la galette avec la 2e pâte, en scellant bien les bords (ajoutez un peu d'eau)
6- Dorez la surface de la galette avec l'oeuf en 2 temps, en patientant
un quart d'heure entre chaque couche.
7- Décorez la galette en réalisant des motifs avec la pointe d'un couteau puis piquez-la.
8- Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
Enfournez à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).
3- La galette à la pâte à tartiner
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées
- 170g de pâte à tartiner
- 1 oeuf pour la dorure
1- Disposez une pâte feuilletée dans un moule à galette, à tarte ou à gâteau.
2- Humidifiez la pâte à l'aide d'un pinceau préalablement trempé dans l'eau froide
3- Étalez la pâte à tartiner sur environ 1,5 cm de hauteur de la pâte.
4- Refermez la galette avec la 2e pâte feuilletée, découpez la galette en forme de tête d'ours avec la pointe d'un couteau bien scellez les bords en ajoutant un peu d'eau froide.
5- Munissez-vous d'un pinceau de cuisine et recouvrez la surface de la galette avec l'oeuf en 2 fois, en attendant 15 minutes entre chaque application.
6- Décorez la galette à l'aide de la pointe d'un couteau pointu puis piquez-la.
7- Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
Piquez la galette et faites-la cuire à 175°C pendant 40 / 45 minutes, dans un four préalablement préchauffé. Avant dégustation, n'hésitez pas à décorer la galette de quelques bonbons, en laissant libre cours à votre imagination.
