Un peu de frangipane, des pâtes feuilletées, sans oublier la fève... Rien de plus facile, à première vue, de réaliser la pâtisserie star de l'Épiphanie. Et pourtant, entre la cuisson et la délicate alchimie entre les ingrédients, pas toujours simple de réaliser une délicieuse galette des rois.
Pour ne pas vous louper, la vlogueuse Clara's Kitchenette vous livre la meilleure recette de galette des rois. En moins d'une heure, vous réaliserez une pure merveille qui enchantera les papilles des grands comme des petits.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faut :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 80 gr de beurre,
- 80 gr d'amandes en poudre,
- 80 gr de sucre,
- un oeuf,
- 8 gr de maïzena,
- 15 gr de rhum,
- 20 gr de beurre,
- 70 gr de lait entier,
- un jaune d'oeuf,
- 20 gr de sucre,
- une pincée de farine,
- 1/2 gousse de vanille,
- un oeuf et un peu de lait.
Comme ustensiles, vous avez besoin de :
- une casserole,
- un pinceau.
Préparation de la crème d'amandes
Pour réaliser la crème d'amandes qui compose la frangipane, versez dans un bol : la poudre d'amande, le sucre et le beurre mou. Remuez l'ensemble pour obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le rhum et l'oeuf. Puis mélangez de nouveau. Votre crème d'amandes est prête. Recouvrez son bol avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur le temps de préparer les autres ingrédients.
Pour cette crème, versez dans une casserole sur le feu : le lait et 20 gr de sucre. Dans un autre bol, placez les 20 gr de sucre restants, le jaune d'oeuf, la farine et la maïzena. N'oubliez pas d'incorporer la gousse de vanille. Battez énergiquement cette préparation. Ajoutez-y ensuite le lait bouillant de votre casserole. Versez cette crème dans la casserole tout en continuant de remuer énergiquement. Pour terminer, incorporez les 20 gr de beurre restants.
Mélangez la crème d'amandes et la crème pâtissière pour réaliser une frangipane. Laissez de côté cette préparation. À part, sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, déroulez une première pâte feuilletée. Découpez-la à l'aide d'un grand emporte-pièce. Versez la frangipane sur la pâte en veillant à laisser 3 ou 4 cm de bord. C'est également le moment de placer la fève. À présent, couvrez votre frangipane avec l'autre pâte feuilletée. Pincez délicatement les bords des deux pâtes pour bien les assembler. Décorez la galette en dessinant simplement à l'aide de la pointe du couteau. Badigeonnez votre galette avec une dorure à base d'oeuf et de lait. Il ne reste plus qu'à l'enfourner pour 25 minutes à 180 °C. Bon appétit !
