Légumes d’antan, retour gagnant en replay sur France 5
« Crosne, panais, pâtisson, rutabaga : ces légumes aux noms curieux, longtemps laissés à l'abandon, sont de retour sur les étals de nos maraîchers, mais aussi dans la grande distribution. Tombés en désuétude peu après la Seconde Guerre mondiale au profit d'une agriculture intensive, leurs noms sont associés à des périodes de malheur ou de disette. Pourtant, ces légumes ont désormais le vent en poupe. Ce succès ne traduit-il pas un réel besoin d'un retour à l'authentique ? Ces racines rustiques aux formes bizarres incarnent apportent une certaine diversité dans les assiettes. Les chefs étoilés sont à l'origine de cet engouement et aujourd'hui, après les marchés, la grande distribution suit la tendance. »
Ce n’est plus un secret, depuis plusieurs années déjà la cuisine est un loisir à la mode et tout le monde semble en raffoler. De la même façon, les légumes d’antan sont de plus en plus populaires dans nos assiettes et deviennent les stars incontestées de nos menus et recettes. France 5 diffusait ce week-end un reportage intitulé « Légumes d’antan, retour gagnant » qui a rencontré un joli succès. Vous pouvez le voir ou le revoir en cliquant ici et en apprendre plus sur ces légumes un peu oubliés et pourtant tellement tendances.
