M6 - Top Chef 2013 : recette de l'oeuf mollet frit© DR
Entrée pour 2 pers. | Difficulté : Difficile | Préparation : 10 mn | Cuisson : 10 mn
- 2 oeufs
- Chapelure
- Farine
Faire bouillir de l'eau et ajouter les oeufs durant 5 minutes avant de les refroidir à l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Ensuite, écaler dans de l'eau pour enlever la coquille sans abîmer le blanc d'oeuf.
Roulez-le dans de la farine, puis dans des oeufs fouettés.
Pour finir, enrobez-le de chapelure.
Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites dorer en arrosant l'oeuf avec du beurre.
Enfin, posez-le sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de gras, et servez avec une salade.
Pour retirer la coquille de l'oeuf mollet sans le casser, il faut le saisir d'une main et le tapoter à l'aide du plat d'une lame de couteau afin de fendiller sa coquille en mille morceaux.
Autre astuce : cassez votre oeuf dans du papier film, faites un noeud et pochez-le. Vous éviterez ainsi d'avoir à retirer la coquille et de le casser.
ATTENTION CONCOURS OEUF MOLLET FRIT !
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A vos fourneaux !
